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4 - El local perfecto

4 - El local perfecto

Course modified date: 11 junio 2026
Nivel 1 · Camino del Fuego

M14 · Higiene, seguridad y conducta

Este módulo define los comportamientos mínimos no negociables en materia de higiene, seguridad y conducta dentro de La Cabrera.

Objetivos del módulo
  • Asegurar condiciones seguras para colaboradores y huéspedes.
  • Establecer estándares de presentación y conducta personal.
  • Prevenir incidentes mediante hábitos correctos y consistentes.
Temas clave
  • Protocolos de higiene personal y de áreas.
  • Seguridad en el manejo del fuego y del producto.
  • Conducta profesional dentro y fuera del servicio.
  • Estudiantes inscritos: 11
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3 - Cómo abrir tu franquicia

3 - Cómo abrir tu franquicia

Course modified date: 11 junio 2026
Nivel 1 · Camino del Fuego

M14 · Higiene, seguridad y conducta

Este módulo define los comportamientos mínimos no negociables en materia de higiene, seguridad y conducta dentro de La Cabrera.

Objetivos del módulo
  • Asegurar condiciones seguras para colaboradores y huéspedes.
  • Establecer estándares de presentación y conducta personal.
  • Prevenir incidentes mediante hábitos correctos y consistentes.
Temas clave
  • Protocolos de higiene personal y de áreas.
  • Seguridad en el manejo del fuego y del producto.
  • Conducta profesional dentro y fuera del servicio.
  • Estudiantes inscritos: 11
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2 - La Filosofía MAS

2 - La Filosofía MAS

Course modified date: 11 junio 2026
Nivel 1 · Camino del Fuego

M0 · Introducción y Filosofía La Cabrera

Este módulo introduce el ADN de La Cabrera, la relación con el fuego y el producto, y el sentido profundo de hospitalidad que sostiene la marca.

Objetivos del módulo
  • Comprender la historia y la identidad de La Cabrera.
  • Reconocer el rol del fuego y del producto en la experiencia.
  • Conectar al colaborador con el propósito de la Academy.
Temas clave
  • Filosofía “El fuego nos enseña y transforma”.
  • ADN del fuego y del producto.
  • Qué significa representar la marca La Cabrera.
  • Estudiantes inscritos: 11
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1 - La historia que nos mueve

1 - La historia que nos mueve

Course modified date: 11 junio 2026
V I D E O
01
⏲ ~15 min
A U D I E N C I A
Todo el equipo
O B J E T I V O
Generar orgullo de pertenencia y comprensión profunda del ADN fundacional de la marca.

La historia que nos mueve

De Palermo al mundo
T E M A S   D E L   V I D E O
1
Gastón Riveira: de bachero a chef internacional
2
El nacimiento de La Cabrera en 2002, en plena crisis
3
El barrio de Palermo como inspiración y origen del nombre
4
La evolución de una parrilla porteña a marca global
5
Por qué La Cabrera es un caso único en gastronomía argentina
La Cabrera Academy · Universidad Virtual · Documento Interno Confidencial
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